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宴席必不可少的头道菜 破译荆州鱼糕的养生密码

发表时间:2019-01-07

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美食江湖的“大人物”

当然,它的滋味从没让我的友人失望过。

荆州鱼糕发祥地为年纪战国时期的楚国地区,今湖北省宜昌至荆州一带,俗称楚夷花糕。是湖北荆州的一道名菜,是十大特色名菜之一,以“吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶”被人称道。荆州鱼糕制作讲求,味道鲜美,营养丰富,尤其合乎古代科学健康的养生理念,深受广大吃货的青眼。这种出自大禹时代,受到楚庄王的啧啧褒奖,乾隆为之作诗吟诵的江汉平原上的美食,堪称是美食江湖的“大人物”。

作为来自内蒙古草原的汉子,味蕾早已习惯了牛羊肉的鲜烈甜美,对游于江湖的各种鱼类并不十分感兴趣,总觉得汁味难以入肉,味道寡淡。来到荆州,一次宴饮,朋友叫了一道说是只有荆州有的名菜,淡黄的被皮,嫩白的肉质,像豆腐,进口鲜嫩爽滑,有鱼味、有肉香,令吃货一枚的我大呼过瘾,垂涎之形令友人嘲笑:子非鱼不知鱼之美味,冒牌吃货。从此此物占据了我的餐桌,征服了我的味蕾,并成为了我过年回家走亲访友的必备礼物。

当初随着发达的物流网络,荆州鱼糕早已笑傲货色南北的餐桌之上,抢了不少地方美食的风头,并且成功走出国门,登上了寰球美食谱的排名榜,成了荆州美食的代表,上演荆州风味的美食传奇。

后来我才知道,此物就是荆州鱼糕,是荆州市传统名菜之一,作为荆州的八大名肴其历史源远流长,鱼糕不仅丢脸好吃,还有“飞黄腾达”的意思。其谐音“鱼高”也有“年年有余,步步高升”的寓意。

荆州鱼糕又名湘妃鱼糕、百合糕,俗称荆州花糕,是荆州宴席必不可少的头道菜,又称为“头子”菜。鱼糕作为荆楚大地的一道经典特点美食,不仅有着丰富的养分,也有着遥远的历史背景。